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Bienvenue à Bornholm, l’île bien-aimée du Danemark où la durabilité est la norme.

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Bienvenue à La côte nord de Bornholm, l’île bien-aimée du Danemark où la durabilité est la norme.

 

La petite île danoise de Bornholm, rejetée dans la mer Baltique, occupe une place particulière dans le cœur des Danois,

une affection gagnée lors des voyages scolaires et des vacances familiales de l’enfance.

L’île, longue de seulement 40 km, vise à être neutre en carbone d’ici 2025.

C’est une ambition noble qui a valu à Bornholm la première place du prix RESponsible Island 2019,

une initiative lancée par l’UE pour récompenser des destinations à la pointe de la production d’énergie renouvelable

et du développement durable. avec la participation de la communauté locale.

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Bornholm

 

La côte nord de Bornholm

 

Avant même l’arrivée des voyageurs, leur empreinte carbone a été prise en compte : le vol depuis l’aéroport de Copenhague ne dure que 35 minutes et la compagnie aérienne DAT plante des arbres pour compenser 110 % de ses émissions de CO2.

Il est facile de se déplacer sur l’île avec une voiture de location électrique.

À l’hôtel écologique Green Solutions House, construit à partir de matériaux biodégradables dans la mesure du possible,

vous pouvez même recharger la voiture gratuitement  ou, comme dans le reste du Danemark ,

le vélo est le mode de transport préféré, grâce à une multitude de pistes cyclables désignées.

 

Bornholm

 

Gudhjem est le plus beau village de l‘île

 

L’île est un sanctuaire pour les artistes et la brise marine semble souffler chaque année sur de plus en plus de jeunes créateurs.

En 2017, Bornholm a été la première île au monde, et la première place en Europe, à recevoir le statut de

« région de l’artisanat mondial », reconnaissant ses artistes locaux qui s’inspirent de ce que le paysage naturel de l’île offre et en tirent leurs matériaux.

Mai Orsted à Gronbechs Gard, le centre culturel de Hasle qui présente le travail des insulaires, me dit :

« La production de masse et la consommation insensée sont des concepts dépassés et n’ont pas leur place ici. C’est ce qui rend l’île si spéciale.

Lors d’un atelier avec l’artiste Rikke Wulff, qui réalise de belles créations en utilisant de l’argile qu’elle extrait du sol à proximité,

c’était merveilleusement méditatif de regarder la plaque tournante alors que quelque chose provenant de la terre se développe à partir des mouvements subtils de mes mains.

Sur la plage de Dueodde au sud de l’île, le sable blanc est plus fin que la farine tamisée et grince même à chaque pas.

Il s’agit d’une demi-heure de route à travers l’île de la principale ville portuaire de Ronne sur la côte ouest à Gudhjem à l’est.

La route divise une forêt épaisse et de verts pâturages parsemés de vaches au pâturage et d’éoliennes qui fournissent de l’énergie à l’île.

À Gudhjem, sans doute le plus joli village de Bornholm avec ses maisons colorées et son port,

tous les autres bâtiments semblent être une galerie d’art ou un magasin de produits locaux.

Avec le reste de l’île, l’ancien village de pêcheurs est en passe de devenir une destination renommée pour les gourmets.

Glaces, jus de fruits, bières et pâtisseries : presque tout semble provenir de l’agriculture biologique de l’île.

Le plat local, le sol sur Gudhjem (traduction : « soleil sur Gudhjem »), se compose de hareng fumé avec des radis et du jaune d’œuf cru sur du pain de seigle grillé.

Vous ne pouvez pas manquer de repérer une cheminée de fumoir même dans le plus petit des villages.

Le restaurant étoilé au Michelin Kadeau, situé sur les dunes juste au-dessus d’une plage de sable sauvage et de ses vagues rugissantes,

ouvre la voie aux délices comestibles durables.

Son ambiance décontractée de cabane de plage Scandi est complétée par son menu, qui définit le goût de Bornholm,

autant de produits que possible proviennent de l’île.

Lors de ma visite, l’un des 15 plats contenait des fourmis, mon hôte Victoria a expliqué que leur présence

n’était pas une invasion de la cuisine, mais qu’elles contiennent naturellement de l’acide formique aromatisé au citron.

Les citrons ne poussent pas bien sur l’île, alors ils utilisent plutôt des fourmis pour le goût des agrumes.

Le propriétaire du restaurant, Rasmus, a expliqué que lui et ses enfants ont pêché les fourmis dans les bois à seulement 100 mètres du restaurant.

 

 

Sol over Gudhjem est l’un des plats emblématiques de l’île

 

« L’enseignant de mes enfants a téléphoné l’autre jour, inquiet qu’ils mangent des fourmis qu’ils

ont trouvées dans la cour de l’école », m’a-t-il dit en riant.

Il m’a gentiment donné des fourmis lyophilisées supplémentaires dans un récipient à ramener à la maison afin

que je puisse faire paniquer ma jeune nièce et mon neveu au petit-déjeuner au Royaume-Uni.

Bornholm est très différent du célèbre Danemark continental plat.

Le paysage rocheux au nord est juxtaposé à de longues plages de sable au sud plus plat.

Dans le nord, Sandvig est un lieu de baignade serein, en particulier au lever du soleil,

mais ne vous attendez pas à l’avoir pour vous seul : les habitants se réveilleront également avec un plongeon.

La randonnée en boucle de 7 km des « tailleurs de pierre » commence à la plage et emmène les poussettes au

phare et au point le plus au nord de l’île.

Ici, vous pouvez regarder les navires passer aux côtés des vaches en liberté de l’île.

Vous verrez également la forteresse Hammershus au loin, le plus grand fort médiéval d’Europe du Nord.

 

le sol sur Gudhjem

 

Le sable fin et blanc de Dueodde.

Sur la plage de Dueodde au sud de l’île, le sable blanc est plus fin que la farine tamisée et couine à chaque pas.

Après la tombée de la nuit, le noir de la nuit est sporadiquement éclairé par la lampe du phare rotative.

À Bornholm, presque tout ce que vous mangez, buvez, faites et achetez donne l’impression que c’est un morceau de l’île,

mais cela donne aussi l’impression que la nature approuve complètement.

 

 

 

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Publié par Muriel Marchand

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