Muriel Marchand
La Chandeleur c’est la fête des crêpes !
Pour de nombreuses personnes dans le monde, la Chandeleur, le 2 février, a une odeur particulière, pas seulement le parfum des bougies allumées mais aussi le parfum des crêpes cuisinées pour la famille et les amis.
À qui revient-il de retourner la crêpe d’un simple mouvement du poignet, en manœuvrant habilement la poêle avec la main droite tout en tenant une pièce d’or dans la gauche ?
Elle ne doit pas tomber, coller au plafond ou redescendre en lambeaux.
On dit que réussir ce petit exploit acrobatique apportera le bonheur. Peut-être que personne n’y croit, même si tout le monde essaie, tenté par la promesse d’argent pour l’année à venir !
En fait, la vieille superstition allait encore plus loin, en plus de retourner la première crêpe tout en tenant une pièce d’or, la crêpe devait ensuite être enroulée autour de la pièce. monde
Ce petit paquet était ensuite porté en procession par toute la famille et placé en haut de l’armoire de l’aîné de la maison, où, disait-on, il ne moisirait pas.
Les restes de la crêpe de l’année dernière ont ensuite été retirés et la pièce à l’intérieur donnée au premier pauvre qui passait par là.
Chez les Acadiens de l’Île-du-Prince-Édouard, une collecte est entreprise ce jour-là pour les pauvres de la paroisse.
Mais pourquoi une crêpe ?
Car son disque doré rappelle le soleil.
La tradition des crêpes (ou dans le sud de la France, des beignets ronds) est un symbole qui survit d’un mythe ancien traitant de la roue solaire.
Cependant, les crêpes de la Chandeleur doivent être faites avec de la farine de blé de la récolte précédente.
Des meules peuvent être préparées sans crainte de famine, puisque bientôt les champs retrouveront leur couleur dorée.
Il y avait même un vieux dicton qui disait que si vous mangiez des crêpes à la Chandeleur, vous seriez assuré d’une bonne récolte l’année à venir.
Traditions distinctes
France
Si la tradition de la crêpe se perpétue d’un bout à l’autre de la France, certaines régions la remplacent ou la complètent par des beignets : dans le Berry on fait des beignets aux pommes, en Franche-Comté on les appelle « beugnets » et dans l’Yonne ils servent des « roubigneaux » à base de farine et de lait, frits dans de l’huile et du beurre.
Canada
Au Québec, la tradition des crêpes pour « la Chandeleur » s’est quelque peu éteinte, puisque les crêpes du petit-déjeuner sont servies toute l’année avec du sirop d’érable et une noisette de beurre.
Par contre, dans la région du Saguenay – Lac St-Jean, il existe une coutume de la Chandeleur que l’on ne retrouve nulle part ailleurs : les Cretons de la Chandeleur, un plat de viande en pot, fait non pas de porc, mais de foies de veau et de poulet parfumés à cannelle et noix de muscade.
Espagne
Dans les Valls, la journée apporte avec elle l’odeur des petits oignons blancs (calçotades) qui sont grillés sur la braise. Leur arôme flotte dans les rues. Plus tard, ils sont trempés dans une sauce romesco ou salbitxada pour accompagner les viandes grillées au charbon de bois, car ici la Chandeleur est célébrée comme une fête populaire autour d’un barbecue en plein air.
Grande Bretagne
Dans une tradition qui remonte à l’époque pré-Réforme, dans les îles britanniques, les crêpes sont habituellement servies le mardi gras, au lieu de la Chandeleur.
Le mardi précédant le mercredi des Cendres, appelé Mardi Gras, était la dernière occasion d’épuiser toute la graisse, les œufs et les produits laitiers de la maison avant le début du jeûne strict du Carême.
Quoi de mieux que de les transformer en pancakes ? Dans certaines parties de l’Angleterre, il y a des « courses de crêpes », une tradition qui remonte au XVe siècle.
La légende raconte qu’une femme au foyer médiévale, en train de cuisiner des crêpes, se précipita vers l’église, la poêle toujours à la main, lorsqu’elle entendit la « cloche rabougrie » du mardi gras la convoquer à la confession.
Mexique
Alors que dans certains pays l’Epiphanie est l’occasion du couronnement du roi ou de la reine de la fête, la coutume a une fin plus malheureuse dans cette partie du monde !
Celui qui découvre un petit Jésus en sucre ou une fève dans sa « rosca de reyes », ou couronne des rois, doit organiser et payer la fête de la Chandeleur le 2 février, lorsque tous les convives seront invités pour les tamales.
On se murmure que quiconque est un peu avare n’aura aucun scrupule à avaler la fève, mais comme la fête se déroule en famille et entre amis, le subterfuge est vite pointé du doigt avec rires et railleries bon enfant.
Navettes de Saint-Victor
Les navettes sont de petites pâtisseries traditionnelles réalisées en forme
de « navette » ou barque de 7 à 8 cm de long.
Leur nom rappelle le voyage de Lazare, sa sœur Marthe et les deux Saintes Maries,
qui auraient débarqué en Provence il y a près de 2000 ans dans un tel vaisseau,
donnant leur nom à la commune des « Saintes-Maries-de-la- Mer. »
Au Four des Navettes, près de l’Abbaye Saint-Victor au cœur de Marseille,
les navettes sont cuites en continu depuis 1781.
Elles sont traditionnellement consommées après la procession de la Chandeleur le 2 février.
L’archevêque de Marseille bénit un four rempli de ces petites gâteaux et selon la tradition,
dix jours plus tard, le 12 février, la Vierge Noire de l’Abbaye apparaît dans la chapelle.
La Chandeleur est essentiellement une fête religieuse
Le mot Chandeleur vient du latin « festa candelarum », la fête des bougies.
C’était à l’origine une fête païenne appelée Lupercales qui honorait le dieu Pan,
au cours de laquelle des fêtards turbulents couraient dans les rues de Rome la nuit
en agitant des torches enflammées.
Le pape Gélase Ier, qui fournissait souvent des crêpes pour soutenir
les pèlerins fatigués arrivant à Rome, décida en 472 de christianiser
l’ancienne fête païenne en la renommant la fête de la Présentation de l’Enfant Jésus au temple, symbolisée par la lumière.
A la Chandeleur, des bougies sont apportées à l’église pour être bénies,
pour être allumées plus tard pendant les orages pour se protéger de la foudre,
ainsi que dans les chambres des mourants pour éloigner les mauvais esprits.
Des bougies étaient également brûlées pendant la saison des semailles
et portées en procession à travers les champs et les vignes.
Le 2 février marque la moitié de la saison hivernale et de nombreux proverbes
liés à la météo sont liés à la journée.
Un vieux proverbe anglais soutient que « si la Chandeleur est belle et lumineuse,
l’hiver a un autre vol. Si la Chandeleur apporte des nuages et de la pluie, l’hiver ne reviendra pas ».
Dans une tradition nord-américaine qui remonte aux premiers colons allemands de Pennsylvanie,
le 2 février est également connu sous le nom de « Jour de la marmotte ».
La légende raconte que si une marmotte sort de son trou le 2 février et voit son ombre,
il y aura encore 6 semaines d’hiver !
Alors que les bougies se sont peut-être éteintes depuis longtemps, la journée des « crêpes » perdure.
